Die von Finca Las Manillas produzierten Olivensäfte NOVIEMBRE sind sortenreine native Olivenöle extra der frühen Ernte aus grünen Oliven der hoch gelegenen Zone des Betriebs im optimalen Moment der Reife der Frucht am Anfang der Kampagne und mittels ihrer sorgfältigen Auswahl.
In Finca Las Manillas pflegen wir die Produktion unserer nativen Olivenöle extra aufs beste, um die prinzipiellen Charakteristiken der Frucht zur Geltung zu bringen, von der sie stammen. Die Olive wird mechanisch und nachts bei niedrigen Temperaturen geerntet; so werden die besten Aromen für diesen Saft erzielt. Das ganze Mahlverfahren wird kalt mit einer Temperatur realisiert, die 20 °C nicht überschreitet, was die Konservierung des Identitätsmerkmals der Frucht ermöglicht und ihr Aroma, Geschmack und Farbe erhöht.
Die geeignete Proportion zwischen acidischen und oxidationshemmenden Profilen unseres NOE Noviembre ist nicht nur bei den Sorten Picual und Arbequina auf die exquisite Pflege bei der Verarbeitung zurückzuführen, die die natürlichen Charakteristiken der Früchte respektiert.
Noviembre ist eine limitierte Ausgabe und abgefüllt in Formaten von 500, 250 und 100 ml. Jede Flasche unseres NOE unterliegt einer strikten Qualitätskontrolle und es wird verifiziert, dass interne Qualitätsparameter vor ihrer Vermarktung eingehalten werden.
Noviembre, Öl aus Jaén
Wir möchten unseren vorhergehenden Generationen Tribut zollen, ihre Liebe und Leidenschaft für den Olivenhain und das Öl von Jaén erhalten diese Philosophie des Lebens unseren folgenden Generationen einprägen und ihnen zeigen, dass es nur eine Form gibt, den Olivenhain zu erleben: ihn intensiv zu lieben. Noviembre, Öl von Jaén schlechthin, so drücken wir dieses Gefühl aus.
Warum Noviembre? Wir haben unser NOE NOVIEMBRE als kleine Ehrung unserer Grossmutter so genannt, einer Verliebten der Welt des Olivenhains und des NOE, der dieser Monat entzückte, denn sie erzählte uns, dass es die Epoche des Jahres war, in der die Ortschaft Arquillos (Jaén) wieder Leben erlangte und die traditionellen Werte der Arbeit auf dem Feld und die Einheit der Familie, der Geruch des Kamins, morgens das Geräusch der Traktoren, das Abladen der Olive an der Ölmühle wiedererlangt wurden.
Un año más. El sembrador va echando la semilla en los surcos de la tierra.Dos lentas yuntas aran,mientras pasan la nubes cenicientasensombreciendo el campo,las pardas sementeras,los grises olivares. Por el fondodel valle del río el agua turbia lleva.Tiene Cazorla nieve,y Mágina, tormenta,su montera, Aznaitín. Hacia Granada,montes con sol, montes de sol y piedra.
Antonio Machado Noviembre 1913