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Aceite Picual, el oro de Jaén: características, propiedades y usos

05 de septiembre de 2022 0 Comentarios

Desde hace muchos años, el aceite Picual es considerado el oro verde de Jaén, siendo la variedad de AOVE que en mayor cantidad se produce en dicha provincia.

Y es que, en Jaén, el 90 % de los olivos son de la variedad picual, siendo posiblemente la más popular en toda la Península Ibérica. Por eso, a continuación, te hablaremos de todo lo que tienes que saber sobre el aceite de oliva Picual, desde sus características y sus usos hasta sus propiedades. ¡Sigue leyendo el post para más información!

¿Qué es el AOVE Picual?

El aceite Picual es un aceite de oliva que proviene específicamente de la aceituna Picual, siendo la principal diferencia de esta variedad de olivo, donde su forma de cultivo acaba en pico. Es la variedad predominante en la provincia de Jaén, pero también en todo el mundo. Esto se debe, principalmente, a su excelente capacidad de adaptación a distintos sistemas de recolección.

Características del aceite Picual

La característica que más destaca de este AOVE es su amargor y su picor. La aceituna Picual destaca por contar con una gran personalidad, siendo el aceite de oliva con mayor cuerpo y matices.

Además, es importante mencionar que tiene una gran cantidad de ácido oleico, aproximadamente el 80 %, siendo considerablemente mayor que otras variedades.  Razón por la cual el AOVE Picual es reconocido en todo el mundo como uno de los mejores para tener una dieta saludable y libre de niveles elevados de colesterol.

Además, es altamente resistente a la oxidación, lo que quiere decir que cuenta con una excelente conservación.

Propiedades del aceite de oliva Picual

El aceite de oliva Picual destaca por ser un gran aliado para la salud de nuestro organismo y son muchos los nutricionistas que recomiendan su consumo diario. Por lo tanto, no es ninguna sorpresa que sea una parte fundamental de la dieta mediterránea.

Siendo el AOVE con mayor cantidad de ácidos grasos insaturados, es decir, las grasas más saludables para el organismo. Lo que te ayudará a controlar el peso, reducir los niveles de colesterol malo y aumentar los niveles de colesterol bueno. Además, también te ayudará a prevenir los niveles elevados de presión arterial y la aparición de enfermedades cardiacas.

Usos del Aceite de Oliva Picual

Gracias a las características únicas de este tipo de aceite de oliva, es posible emplearlo en diferentes usos. Entre sus principales utilizaciones destacamos las siguientes:

1.   Es perfecto para consumir en crudo

Gracias a su sabor amargo y picante, es ideal para ser utilizado en pan, tostadas o ensaladas.

2.   Se convierte en una buena opción para freír con AOVE

Es un muy buen AOVE para ser usado a altas temperaturas debido a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, tanto para freír como para periodos de cocción largos de los alimentos.

3.   Puede utilizarse en conservas de carnes, pescados o quesos

Es considerado el conservador ideal, ya que permite conservar los alimentos por largos periodos de tiempo gracias a su alta resistencia a la oxidación.

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