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El ciclo del olivo. Del primer brote al AOVE

09 de mayo de 2019 0 Comentarios

En Finca Las Manillas tratamos de ofrecer siempre el mejor AOVE a nuestros clientes. Pero también queremos que conozcas más sobre el olivo, como por ejemplo su ciclo, desde el primer brote al AOVE.

Ciclo del olivo

¿Quieres conocer todo el ciclo del olivo? A continuación te presentamos las 7 fases por las que pasa el olivo, desde que se planta:

1. La brotación

El ciclo del olivo empieza con las yemas durante el invierno. Cuando una despierta y empieza a crecer, forma un brote, a partir del cual irán apariencia nuevas hojas y nuevas yemas sobre el nuevo tallo.

2. Floración

La segunda etapa del ciclo del olivo es la floración. Se produce generalmente a mediados del mes de mayo, aunque depende de la zona en la que se cultive. En ese tiempo el polen se vierte a la atmósfera y echa las primeras flores.

3. Cuajado del fruto

Las flores se desprenden de los pétalos cuando quedan fecundadas, lo que da lugar al inicio de un nuevo fruto o aceituna.

4. Endurecimiento del hueso

El hueso se forma para proteger la semilla que estará en su interior.

5. Crecimiento del fruto

Cuando madura el hueso, la pulpa crece de forma rápida y empieza la generación del aceite.

6. El envero

Esta parte es considerada como crucial en el ciclo del olivo. Tiene lugar a finales del verano y se caracteriza por el cambio de color del fruto. Coincide con la máxima concentración del aceite en el fruto.

7. Maduración y recolección

El momento más importante llega ahora, con la recolección. El mejor momento para llevar a cabo la recolección es cuando termina el envero, aunque también a medida que avanza la maduración, la aceituna se desprende más fácil.

En este punto los aceites también pueden evolucionar y ser menos amargos y picantes. Por lo que si se retrasa mucho el momento de la recolección, podría dar lugar a cosas negativas.

Y sí es todo lo que ocurre desde el primer brote al AOVE. Claro que, luego de la recolección, se prepara para el invierno y comienza de nuevo el ciclo del olivo.

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