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Variedad picual y sus usos en la cocina

27 de febrero de 2020 0 Comentarios

En Finca Las Manillas queremos que te deleites con el mejor aceite de oliva. No solo lo encontrarás en la tienda, sino que además debes aprender a elegir la variedad adecuada en todo momento. Hoy, te hablaremos de la variedad picual y sus usos en la cocina.

Usos de la variedad picual

El aceite de oliva picual es una variedad típica de Jaén. Concretamente, es la más extendida y conocida de nuestro país.

Es una variedad que destaca por su amargor. Además, si es un aceite joven eso se nota por su picor. Y esto no es todo, porque en sus variedades podemos encontrarnos con ciertos aromas que recuerdan a la hoja de la oliva, al tomate, a la higuera, a la hierba o a la tomatera.

Con una pequeña parte de este AOVE el plato puede cambiar completamente, porque tiene cuerpo y sabor, es muy potente. Es por ello que suele emplearse en cocina a alta temperatura, dado que mantiene sus propiedades.

Pero, ¿qué comidas permite preparar? Para que te hagas una idea, la variedad picual en la cocina es muy empleada para realizar todo tipo de platos. Por ejemplo, en frituras, empanados y rebozados es estupendo.

Pero ojo, porque también es fundamental en platos sanos como pueden ser los guisos largos, muy recomendados para seguir comiendo comidas de cuchara.

La variedad de aceite de picual también se emplea a modo de conservante de embutidos, quesos, carnes y otras conservas en general. Esto es debido a que es muy estable. Por lo que es interesante para quienes realizan este tipo de productos en casa y buscan tener los alimentos conservados más tiempo.

Además de estos usos, también te sirve perfectamente para aliñar ensaladas. Puedes darle mucho cuerpo y sabor a tus ensaladas si empleas este AOVE, mejorando hortalizas que, con otro aceite, pueden resultar incluso sosas.

Nada más levantarte, también puedes mejorar un poco tu día utilizando la variedad de aceite picual en los desayunos. Puedes hacer una tostada de pan con tomate y aliñar con un poco de picual para que quede estupenda.

¿De verdad te lo vas a perder?

 

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